在线新创建的office文档,作者和日期会显示这个?

onlyoffice docker

确实如此

这是你在你自己搭建的服务器环境上测出来的吗

是的 CentOS 7.6.1810,docker onlyoffice 5.4.0,seafile pro 7.0.8

这个是个已知问题了,下个版本应该会修复

7.0.9 已经修复这个问题了,赞!